知産志食しりべし
後志（しりべし）は、山と海に囲まれた複雑な地勢から地域によって気候が異なるため、多種多様な農水産物が生産・漁獲され、北海道全ての農水産物が後志にあるとされる「北海道の縮図」と言われるほど、食材の宝庫です。
しかし、後志で獲れる農水産物が一般消費者に浸透しておらず、また、情報発信不足や物流コストの問題などで流通されずに製造加工業者や飲食店に活用されにくい状況にあります。
当所では消費者や製造・加工業者等に積極的に活用してもらうことで、後志地域の活力を生み出し、その波及によって小樽経済の活性化につなげることを目的に“産地を知って後志を食す”ことを意味する「知産志食しりべし」の普及・啓発活動を行っています。
食育授業
市内の小学校に講師を派遣し、後志産食材の魅力を伝える講話や調理実習を通して、子ども達に地元の食材を食べることの大切さを伝える食育授業を実施しています。
授業は二本立てで行い、講座では後志産食材の魅力や旬の時期、地元の食材を食べる事の大切さを学び、調理実習では実際に地元食材を使って調理することで、子ども達に食に対する興味や関心を持ってもらうとともに、キャリア教育の一助となることを目的としています。実施校からは「買い物や家庭での食事の場面で、食材の旬や産地を意識する生徒が増えている」といった報告をいただいています。
小樽美人
後志地域の農産物を使い、新たな価値を見出して産業振興に繋げることを目的に地域ブランド「小樽美人」を展開しています。
女性視点にこだわり、後志地域で栽培されていながら一般には流通していない梅を使った調査・研究を行い、平成２５年に余市町・仁木町産の梅を１００％使用した「梅酒 小樽美人」が誕生し、その後はブルーベリー、プルーン、もも、アロニアを使ったリキュール酒、ニセコ町産の北海道酒造好適米を使った純米吟醸酒小樽美人を商品化しました。
スイーツでは余市産りんごを使った「和クレープ」、仁木・余市産ラズベリーを使った「生どら焼」、岩内町海洋深層水塩を使った「潮どら焼」、後志産いちごを使った「花ごろも」、仁木産プルーンを使った「カタラーナ」が商品化され、観光客や市民に向けた普及活動に取組んでいます。
※現在、リキュール酒（ブルーベリー、プルーン、もも）、カタラーナは販売されておりません。
にしん小樽漬
明治初期から大正時代にかけて小樽の繁栄を支え、歴史的に深い関わりを持っている「にしん」をキーワードに、小樽市内の水産加工業者７社（小樽かね丁鍛治、八丸堀内水産食品、大ト飯坂冨士商店、小樽入久三浦水産、丸一北川食品、ＮＳニッセイ、小樽海洋水産）が、高付加価値商品の特産品として「にしん小樽漬」を商品化しました。北海道産にしん、数の子、昆布を使用するなどの基本ルールのもと、それぞれの伝統技術を駆使して現代風にアレンジした地域ブランド商品です。
地元民に愛される”本物の味”を追求し、異なる製法で造られた味をお楽しみください。
※現在、丸一北川食品、ＮＳニッセイ、小樽海洋水産は販売されておりません。
表彰関係
「知産志食しりべし」
- 農林水産省 第４回食育活動表彰 教育関係者・事業者部門 食品製造・販売者等の部「消費・安全局長賞」（令和２年度）
- 地産地消等優良活動表彰「食品産業部門」農林水産省食料産業局長賞（平成３０年度）
- 北海道地区「ディスカバー農山漁村（むら）の宝」選定（平成３０年度）
「小樽美人」梅酒
純米吟醸酒「小樽美人」
☆過去の知産志食しりべしの活動等は下記よりご覧ください☆
知産志食しりべしプロジェクトFacebook